Agostoni Grand Cru produkt fra -
Ekte mørk sjokolade av ekstra høy kvalitet fra ICAM sin Agostoni serie. Produktet er underlagt Biologico merkenavnet, noe som betyr at kakaoen benyttet i dette produktet er av førsteklasses kvalitet i tillegg til å være dyrket på økologisk vis. Produktet er i tillegg Fairtrade sertifisert, vegansk, glutenfri, laktosefri, Halal og Kosher sertifisert.
Foruten sertifiseringene er det autentisitet og original smak som står i fokus, og sjokoladesmaken og kvaliteten skal gi uttrykk for området den er dyrket i. Med en økologisk tilnærming vil man i langt større grad sørge for at de små, men viktige, smaksnyansene i kakaoen forbli upåvirket og mer tro mot slik det var for flere tusen år siden.
Kakaoinnhold: 70%
Kakaosmør: 40%
Sukker: 29%
Melk: 0%
Fett: 42%
Flytevne: 3,5 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene økologiske råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.
Smaksprofil
Full, bred og intens kakaosmak og aroma. Markert syrlighet og sterk bitterhet, liten sødme. Sterke noter av frukt. Svakt hint av vanilje.
Kakaobønne variant
-
Bruksområde
På grunn av høy flytevne er sjokoladen utmerket for bruk i sjokoladeplater, konfekt, snacks og ganache, gjerne i kombinasjon med tørket frukt. Man kan til og med benytte sjokoladen i en vannbasert ganache - dette til fremheve de gode smakene i sjokoladen enda mer enn om man benytter gjengangerne som smør og melis. Det vil også da gjøre det enklere å holde sluttproduktet helt 100% økologisk.
Produktet vil også slå godt ut som en varm økologisk sjokoladedrikk - sjokoladen er nokså intens på smak, smak deg derfor frem til riktig mengde melk.
Passer også godt til å smaksette en lett mousse, eller vaniljekrem. Eller bruk den som en ren ingrediens i en sjokoladekake oppskrift, for eks. i kakebrødet.
Sjokoladen gjør seg svært godt på smak i kalde temperaturer, så prøv til enten semifreddo eller kalde/frosne desserter eller melkebasert iskrem. Sorbet er også et alternativ. Også her i kombinasjon med frukt - tørket eller som tilsatt smakspasta.
Farge
Mørk brun