ICAM Professional Line produkt
En god og allsidig hvit krem som er ypperlig som base, eller utgangspunktetet, for å oppnå ønsket smak og struktur på endelig produkt. Her kan man for eks. tilsette krydder, olje eller øvrige fettløselige tilsetninger for å konstruere en unik og potensielt fargesprakende krem. Kremen er fremstilt med bruk av sheasmør. Inneholder ikke hydrogenert fett eller palmeolje.
Fett: 34%
Anbefales til ganache, one-shot maskiner, dekorasjon, krem, mousse eller glasur og overtrekk av kaker og bakverk. Kan også benyttes som fyll i bakverk før eller etter steking.
Forvarmes til 26°/28° C for bruk som fyll i konfekt og liknende. Øk temperaturen til 32°/33° C for bruk som icing. Anbefales å kjøle ned produktet som skal trekkes forut overtrekket.