ICAM Professional Line produkt
En ekstra mørk sjokoladekrem med en intens og prominent smak av kakao gitt høy andel fettredusert kakaopulver (26%). Det er unnlatt å benytte hasselnøtt i denne kremen og i stedet fokusere mer på den rene kakaosmaken. Dette gir et enkelt utgangspunkt for videre modifisering av krem og smak. Om man er ute etter rene smaker så er denne kremen ideell alene, men man kan tilføre ekstra kuvertyre i kremen for å lage en sterkere struktur.
Kremen er relativt smørbar med en kompakt og uniform konsistens. Fargen er veldig mørk, helt i takt med den høye andelen kakaopulver. Inneholder ikke hydrogenert fett.
Kakaoinnhold: 26%
Fett: 39%
Klar til bruk som den er, bruken av kremen er effektiv og enkel i produksjon og tilsettes direkte i konfekt og kuler uten ytterligere behandling. Kan med fordel varmes til 30/32°C for bruk til icing eller overtrekk på petit fours, store kaker eller øvrige desserter. Ypperlig for å smaksette krem og mousse med en rik og god mørk sjokolade.
Prøv også til italiensk semifreddo, parfaits, soufflé og cupcake-icing - tilsett gjerne inklusjoner i form av strøssel, små sukkerperler, knust wafer flak og liknende direkte i kremen. Kan også tilsettes i bakverk før eller etter steking.