Professional Line produkt
Ekte mørk sjokolade av høy kvalitet med en svært sentrert smaksbalanse og rene toner av sjokolade. Produktet er bakefast og finjustert for å gi et best mulig produkt, både på smak og tekniske egenskaper, til dette formålet. Bitene egner seg godt til all type bakst, enten det er boller med sjokoladebiter, croissant, sjokoladecookies, cupcakes, brownies, yoghurt eller muffins. Produktet er klar til bruk og kan blandes direkte i massen.
Kakaoinnhold: 45%
Kakaosmør: 26%
Melk: 0%
Sukker: 54%
Fett: 27%
Flytevne: -
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Produktet har fått tilsatt en høyere andel sukker og redusert andel kakaosmør for å få bakestabile egenskaper.
Smaksprofil
Full og ren kakaosmak, fyldig aroma, balansert, god sødme.
Bruksområde
Sjokoladebitene er bakefast og er tiltenkt for bruk som en inklusjon i bakevarer, eller som dekor på matvarer som eventuelt skal stekes. Vi kan imidlertid, i tillegg til overnevnte, sterkt anbefale produktet i boller og i muffins. Produktet kan fint nytes direkte uten å stekes, man kan derfor bruke dråpene som pynt eller en inklusjon i en mer løs masse - for eks. gresk yoghurt eller mousse/krem.
Format
Størrelsen gir ca. 12.000 stk dråper per kilo. Hver dråpe utgjør ca. 0,08g og er ca. Ø5mm x H4mm.
Farge
Mørk brun