Cioco Pasticceria produkt
Kokesjokolade av god kvalitet med høy andel kakaosmør for å gi mer kakao smak. Laget med det formål å øke kvaliteten på sjokoladen som benyttes i de mange tusen hjem. Her får man rett og slett en allsidig sjokolade som er enkel å bruke, smaker mye og godt.

Kakaoinnhold: 32%
Kakaosmør: 22%
Sukker: 39%
Melk: 27% 

Opprinnelse
Kakao fra Sør Amerika. Melk fra Sveits.

Smaksprofil
God og rund kakaosmak og aroma som vedvarer på tunga. Balansert og fyldig sødme med noter av karamell og vanilje. 

Farge
Lys brun

Bruksområde og fremgangsmåte
Kokesjokolade, også kjent som bakesjokolade, benyttes i hovedsak som en ingrediens eller tilsetning til annen mat med det formål å gi sjokoladesmak. I noen tilfeller kan det være mer fordelaktig å benytte kakaopulver i stedet for ekte sjokolade dersom væskenivået er kritisk. Men dersom fylde og smak er av høyere viktighet så anbefales ekte sjokolade da dette inneholder mer fett - mer fett gir mer smak og aroma.

Kokesjokoladen egner seg meget godt til all bakst, kaker og desserter. Fungerer også fint til ganache, mousse og varm sjokolade.

Smeltes på ca. 32-35°C i sjokoladesmelter, vannbad, eller lav styrke i et minutt eller 2 i mikrobølgeovn. Anbefales på det sterkeste å gå lavt ut på styrken enn for høyt eller for lenge - da dette i verste fall kan svi sjokoladen i ulik grad. Sjokoladen smelter enda raskere dersom man hakker opp sjokoladeplaten i mindre biter, bruk kniv eller annet egnet redskap.