ICAM Agostoni produkt
Rød fruktpraline er en stabil masse med høy andel mandler (51%), iblandet tørket knust frukt (blåbær, jordbær og bringebær). Men også små biter av sort kirsebær, jordbær og rips. Smaken kan derfor ikke sies å være annet enn en vedvarende rød fruktsmak, tett etterfulgt av lett ettersmak av mandel. "Crunchy" tekstur hele veien.
Benyttes helst i en ganache eller mousse, men egner seg også godt til glasur eller overtrekk på bakverk, kaker og desserter. Fungerer også som ingrediens i gelato og iskrem, eller i en kopp vamp sjokolade. Test også ut å trekke en pinne-is i et tynt lag med kremen.
Kremen kan med fordel varmes forsiktig til rundt 30°C for å få en mer flyktig masse ved overtrekk eller glasur.