ICAM Professional Line produkt
Hvit melkesmak-krem basert på kuvertyren med samme navn; Edelweiss. En allsidig basis-krem som fungerer til mange områder - enten alene eller som en del av en større enhet. Kremen kan også enkelt farges for å tilpasses ditt behov, til dette anbefaler vi fargepulver.
Edelweiss kremen er myk og kompakt, men smelter lett på tunga. Konsistensen gir pene kutt når kremen brukes som icing/overtrekk på kake eller dessert. For enda mykere konsistens kan kremen piskes i maskin - krem bør ligge på rundt 22°C for dette.
Til bruk i konfekt eller som fyll forvarmes kremen til 26-28°C. Øk temperaturen til 30-32°C for glasering av muffins, cupcakes eller desserter og kaker. Det anbefales at produktet som skal glaseres/overtrekkes avkjøles noe i forkant. Produktet er bakestabilt, og kan derfor trygt brukes til bakst. Prøv eventuelt produktet som ingrediens i en masse - for eks. kakebrød og liknende. Kan også benyttes som smakstilsetning til varm kakao.