Grand Cru produkt
Kakao av veldig høy kvalitet som kommer fra kun ett sted
Kakaoinnhold: 100%
Kakaosmør: 54% (gjennomsnitt)
Opprinnelse
Produsert kun med råvarer av høy kvalitet fra Los Bejucos, Dominikanske Republikk. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.
Smaksprofil
Kraftig smak av kakao, markert - men balansert syrlighet og bitterhet, full og bred kakao aroma, hint av frukt fra nærliggende trær. Smak som vedvarer i ganen.
Bruksområde
Kakaomasse benyttes i hovedsak som en tilsetning til annen sjokolade hvor man ønsker å justere smaken. Har du funnet for eks. favoritten din i vår Los Bejucos 46% så kan man tilsette noe kakaomasse direkte i sjokoladen for å gjøre kakaosmaken mer intens. Dette kan være spesielt fordelaktig i konfekt hvor man ofte får en eksplosjon av ulike smaker. Eller om man ønsker å heve smaken i en sjokoladeplate vekk fra det søte sukkeret. Kakaomasse lar deg eksperimentere med din favorittsjokolade!
Vi kan også tilby kakaomasse fra andre spesifikke regioner, se evt. mer i "Alternative produkter" lengre ned.