Iskrem base fra italienske PreGel

Biancolatte Sprint er en iskrembase med typisk smak av melk. Basen gir en ren og kremete hvit melkesmak som lett kan la seg justeres med smak eller inklusjoner. Kompakt tekstur.

Type base: Sprint
Prosess: Kald
Smak: Melk

Sprint-baser kjennetegnes ved at de er smaksatt og man behøver i utgangspunktet kun å tilsette vann, og i noen tilfeller melk. Om ønskelig kan man alltids tilsette fersk frukt, juice eller smakspasta for å forsterke eller delvis endre smaken. Sprint-baser er et kald-prosess produkt med få unntak, det betyr at man ikke vil behøve å pasteurisere basen før innfrysing. Dette gir et produkt som alle og enhver kan mestre, helt uten store investeringer eller tidkrevende prosesser. Man kan også enkelt lage iskrem hjemme med Spint-baser.

Tilsett/dekorer gjerne med inklusjoner som nøtter, strøssel, frukt og bær, eller mer flytende varianter som coulis og tradisjonell topping

Oppskrift og bruk
1 pose Biancolatte Sprint base
2,5 L H-melk


Blandes godt i en mikser på lav hastighet. Sett den ferdige massen til avkjøling i kjøleskapet i 30 min. Hell deretter massen direkte i egnet iskremmaskin. Når massen har blitt til en solid iskrem-masse bør isen stå i fryseren i minst 1 time før servering, dette for at iskremen skal stabilisere seg.

Lagring og holdbarhet
Iskremen bør i utgangspunktet lagres i lufttette beholdere, eller beholdere med lokk som sitter tett - dette for å unngå dannelse av iskrystaller på overflaten av iskremen. Se eventuelt vårt utvalg av plastkantiner her eller bruk noe tilsvarende. Iskremen lagres på frys ved minimum -18°C og har en generell holdbarhet på opptil 6 måneder.

Skal iskremen oppbevares i et kabinett eller serveringsdisk bør temp være -14°C.