Iskrem base fra italienske PreGel
Multifruit Sprint er en base med utspring i en populær og kjent italiensk drikk som går under navnet ACE. Dette er i bunn og grunn en juice bestående av gulrot, appelsin og sitron. Juicen er rik på vitamin A, C og E . Dette gjenspeiles også i basen.
Type base: Sprint
Prosess: Kald
Smak: Sitruspreg (hovedsakelig sitron og appelsin med snev av gulrot)
Sprint-baser kjennetegnes ved at de er smaksatt og man behøver i utgangspunktet kun å tilsette vann, og i noen tilfeller melk. Om ønskelig kan man alltids tilsette fersk frukt, juice eller smakspasta for å forsterke eller delvis endre smaken. Sprint-baser er et kald-prosess produkt med få unntak, det betyr at man ikke vil behøve å pasteurisere basen før innfrysing. Dette gir et produkt som alle og enhver kan mestre, helt uten store investeringer eller tidkrevende prosesser. Man kan også enkelt lage iskrem hjemme med Spint-baser.
Tilsett/dekorer gjerne med inklusjoner som nøtter, strøssel, frukt og bær, eller mer flytende varianter som coulis og tradisjonell topping
Oppskrift og bruk
1 pose Multifruit Sprint
2,3 - 2,5 L kaldt vann (sløyf evt. 3-400ml vann og erstatt med juice)
Blandes godt i en mikser på lav hastighet. Sett den ferdige massen til avkjøling i kjøleskapet i 30 min. Hell deretter massen direkte i egnet iskremmaskin. Når massen har blitt til en solid iskrem-masse bør isen stå i fryseren i minst 1 time før servering, dette for at iskremen skal stabilisere seg.
Lagring og holdbarhet
Iskremen bør i utgangspunktet lagres i lufttette beholdere, eller beholdere med lokk som sitter tett - dette for å unngå dannelse av iskrystaller på overflaten av iskremen. Se eventuelt vårt utvalg av plastkantiner her eller bruk noe tilsvarende. Iskremen lagres på frys ved minimum -18°C og har en generell holdbarhet på opptil 6 måneder.
Skal iskremen oppbevares i et kabinett eller serveringsdisk bør temp være -14°C.