Professional Line produkt
Ekte mørk sjokolade av høy kvalitet med en smaksbalanse som heller mot kakao, sødme og bitterhet. Allsidig og lett å like såvel som å bruke. Høy andel kakaosmør gir den høy flytevne, noe som gjør den godt egnet til icing, glazing og ganache med sin blanke overflate og rene knivkutt. Diamante er go-to sjokoladen hvis man behøver en god mørk kakaosmak med en smak som vil slå an hos de fleste.
Kakaoinnhold: 67%
Kakaosmør: 42%
Melk: 0%
Sukker: 31%
Fett: 42%
Flytevne: 4 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.
Smaksprofil
Full og ren kakaosmak med god balanse av bitterhet og sødme. Noter av frukt og svakt hint av vanilje.
Bruksområde
Grunnet Diamante sin utmerket flytevne, gloss, knekk og hvor lett den er å bruke så er den best utnyttet til icing eller glazing av kaker og liknende. En god nummer 2 er sjokoladeplater med inklusjoner eller ganach og fyll til konfekt/pralinerkuler.
Til bakverk og liknende vil også glazing være det anbefalte bruksområdet, såvel som på små desserter. Fungerer også utmerket i mousse og krem samt sorbet og semifreddo.
På grunn av høy andel sukker er Diamante et godt alternativ til en varm sjokoladedrikk, smak deg frem til balansen av sødme og kakao er helt perfekt ved å tilsette H-melk og små mengder sukker. Sukker kan imidlertid sløyfes.
Farge
Mørk brun