Fløtestabilisator til mousse og kremkaker
Condifa Nordic Mousse er bygget opp for å være nøytral på smak, på den måten kan lage akkurat den moussen du vil med de smakene du måtte ønske. Med kun én lagerført base så sparer man både penger, plass, tid og reduserer svinn. Vi har et 50-talls smaker på lager, som enkelt kan brukes til smaksette både mousse, iskrem og kaker. Eller gå for noe alle liker og tilsett kakaopulver for å lage en fantastisk sjokolademousse. Mulighetene er mange, og med Condifa Nordic Mousse har du utgangspunktet for å lage både mousse, gelé eller stabilisere pisket krem - som også vil være frysestabil.
Til mousse
150g - Condifa Nordic Mousse Neutral
200g - Vann (helst temperert til 20-25?)
10-50g - Smakspasta (se anbefalt dosering på hver enkelt smak)
1000g - Pisket fløte uten sukker
Fremgangsmåte:
Løs opp pulveret og evt. smaken i vannet. Tilsett fløten og pisk til ønsket konsistens (bløt krem). Støpes umiddelbart i former, ringer eller porsjonsbeger. Oppbevares på kjøl eller frys.
Til Gelé
150g - Condifa Nordic Mousse Neutral
50g - Sukker
5dl - Vann
10-30g - Smakspasta (se evt. anbefalt dosering på hver enkelt smak)
Tilsett evt. noen dråper konditorfarge etter eget ønske.
Fremgangsmåte:
Bland det tørre. Kok opp vann, fjern kjele fra plate og tilsett det tørre. Deretter smak og farge. Rør godt.
Avkjøles til romtemperatur. Helles over iskald kake. Oppbevares på kjøl eller frys.
Som fløtestabilisator
Ca. 50g Condifa Nordic Mousse Neutral pr. liter fløte
Løs opp pulveret i litt av fløten. Tilsett resten av fløten og pisk til ønsket konsistens.