ICAM Professional Line produkt
Moreska kremen er en krem med sterk kakaosmak, iblandet en del hasselnøtt (14%) som runder av og demper bitterheten. Inneholder også noter av vanilje i profilen. Homogen stabil struktur, selv i romtemperatur. Tilsett gjerne Regina 35% kuvertyre for ekstra struktur dersom brukt til konfekt eller som øvrig fyll. Inneholder ikke hydrogenert fett.
Kakaoinnhold: 15%
Hasselnøttpasta: 14%
Fett: 34%
Egner seg meget godt som fyll, gjerne alene eller med noe tilsatt kuvertyre, da for å gi primært mer struktur og volum. Kremen fungerer også meget godt sammen med inklusjoner av alle slag. Kan også brukes som en smaksetter til øvrige kremer. Prøv gjerne å fylle croissant eller liknende bakverk. Dersom tiltenkt icing av for eks. en kake så bør kremen forvarmes til minimum 35°C for å få kremen mer tyntflytende.