Halve singelfryst aprikos fra franske Les vergers Boiron
IQF (individually quick freezing) frukt/bær uten skall eller blad/stilk. Besitter høy kvalitet og matsikkerhet - i likhet med vår frosne fruktpure fra samme leverandør. Det etterstrebes at frukten kun forholder seg til gitte parametre hva gjelder størrelse, kutt, farge, ferskhet og vanninnhold. Dette bidrar til å gi en jevn kvalitet gang etter gang og sikrer at smaken og konsistensen forblir lik hele året.
Produktet egner seg godt til bruk i ganache, smoothie, salat miks, små bakverk, cocktail, desserter, kraft, øl eller pynt. Knus, kutt, kok opp eller mal ned produktet - kun fantasien setter grenser for bruksområdet eller formatet. Produktet er lettest å håndtere i frossen tilstand. Legg eksempelvis produktet direkte på kaken eller desserten 20-30 min før servering og sett alt på kjøl. Det anbefales at produktet "tines" på kjøl da dette vil danne mindre kondens.
Opprinnelse: Marokko
Latinsk navn: Prunus Armeniaca
Brix med refraktometer på 20°C
13° Brix +/- 2
Lagring
Produktet lagres på frys ved minimum -18°C. Dersom produktet leveres eller ankommer i tint tilstand må produktet lagres på kjøl (+4°C til +8°C). Tint produkt kan ikke fryses på nytt, dette av matsikkerhetsmessige årsaker.
Tining og holdbarhet
Ideell tining ligger på mellom +4°C til +8°C i opptil 40-60 minutter per pose. Dersom man bestiller hele esker så vil man oppnå hurtigere tining ved å ta posene ut fra eskene.
Etter tining er produktet som ferskvare og bør oppbevares kjølig. Holdbarhet på kjøl kan variere fra 3-7 dager, bruk uansett se-lukt-smak på produktet dersom man er usikker på kvaliteten
Man kan fremskynde tinings-prosessen ved å nedsenke posen i varmt vann, men dette er ikke anbefalt av holdbarhetsmessige årsaker. Bryt imidlertid ikke forseglingen på produktet før produktet faktisk skal brukes.
Transport
Produktet egner seg ikke for transport med ordinær fraktmetode. Vi anbefaler at produktet enten hentes hos oss, eller blir levert av oss (kun for bedrifter i vårt nærområde). Alternativt kan produktet sendes på pall (kun bedrift) med frysetransport - ta kontakt for priser.