Singelfryst solbær fra franske Les vergers Boiron
IQF (individually quick freezing) bær av høy kvalitet, nøye utvalgt fra første sortering. Besitter høy kvalitet og matsikkerhet - i likhet med vår frosne fruktpure fra samme leverandør. Det etterstrebes at frukten kun forholder seg til gitte parametre hva gjelder størrelse, kutt, farge, ferskhet og vanninnhold. Dette bidrar til å gi en jevn kvalitet gang etter gang og sikrer at smaken og konsistensen forblir lik hele året.
Produktet egner seg godt til bruk i ganache, smoothie, salat miks, små bakverk, cocktail, desserter, kraft, øl eller pynt. Knus, kutt, kok opp eller mal ned produktet - kun fantasien setter grenser for bruksområdet eller formatet. Produktet er lettest å håndtere i frossen tilstand. Legg eksempelvis produktet direkte på kaken eller desserten 20-30 min før servering og sett alt på kjøl. Det anbefales at produktet "tines" på kjøl da dette vil danne mindre kondens.
Opprinnelse: Frankrike
Latinsk navn: Ribes nigrum
Brix med refraktometer på 20°C
17° Brix +/- 2
Lagring
Produktet lagres på frys ved minimum -18°C. Dersom produktet leveres eller ankommer i tint tilstand må produktet lagres på kjøl (+4°C til +8°C). Tint produkt kan ikke fryses på nytt, dette av matsikkerhetsmessige årsaker.
Tining og holdbarhet
Ideell tining ligger på mellom +4°C til +8°C i opptil 30 minutter per pose. Dersom man bestiller hele esker så vil man oppnå hurtigere tining ved å ta posene ut fra eskene.
Etter tining er produktet som ferskvare og bør oppbevares kjølig. Holdbarhet på kjøl kan variere fra 3-7 dager.
Man kan fremskynde tinings-prosessen ved å nedsenke boksen eller spannet i varmt vann. Bryt imidlertid ikke forseglingen på produktet før produktet faktisk skal brukes. Vannet må regelmessig erstattes med nytt varmt vann.
Etter tining har produktet en generell 'best før' holdbarhet på 15 dager dersom lagret kjølig (+4°C til +8°C). Produktet kan fint brukes i opptil totalt 30 dager etter åpning, dersom lagret kjølig når ikke i bruk, men kvaliteten vil gradvis forringes. Bruk uansett se-lukt-smak på produktet dersom man er usikker på kvaliteten. I det tilfellet man benytter seg av en fremskyndet tine-prosess reduseres best-før holdbarheten til 5-7 dager for 100% pure, og 7-10 dager dersom produktet er tilsatt sukker.
OBS! Produktet egner seg ikke for transport med ordinær fraktmetode. Vi anbefaler at produktet enten hentes hos oss, eller blir levert av oss (kun for bedrifter i vårt nærområde). Alternativt kan produktet sendes på pall med frysetransport - ta kontakt for priser.