Professional Line produkt
Glasover - hvit non-temp overtrekkssjokolade

Vegetabilsk fett: 36%
Melk: 15-18%
Sukker: 44-48%

Opprinnelse og behandling
Laget på melk fra Sveits. Inneholder en høy andel vegetabilsk fett som bidrar til å gjøre produktet mykt og elastisk - en viktig egenskap dersom tiltenkt brukt som overtrekk av bløt mat (for eks. marsipan, is). Glasover gir allikevel en god "knekk" når overflaten brytes. Produktet kan sies å være "ferdig" temperert, og behøver derfor ikke å gjennomgå temperering før bruk.

Smaksprofil
Mild og balansert melkesjokoladesmak med hint av vanilje.

Farge
Elfenben hvit - gir blank overflate etter overtrekk

Bruksområde
Glasover sjokolade, også kalt overtrekkssjokolade, benyttes primært til å trekke konfekt, marsipan eller annen "bløt" mat med et lag sjokolade som legger seg som en tykk hinne over. Produktet kan også benyttes til å dekke is-på-pinne med et lag sjokolade.
Til tross for primærområdet som overtrekkssjokolade vil Glasover også fungere som icing uten ekstra behandling eller tilleggs-ingredienser, sørg kun for å kontrollere temperaturen som med fordel kan være noe lavere enn anbefalt. Høy varme gir bedre flyt.

Smeltes og brukes på ca. 40°C, sjokoladen vil imidlertid smelte på et lavere punkt, men det anbefales å bruke produktet på nevnte temperatur. Avkjøles helst på rundt 15°C. Frosne produkter som trekkes settes direkte på frys.