Agostoni Grand Cru produkt fra Peru
Ekte melkesjokolade av ekstra høy kvalitet fra ICAM sin Agostoni serie. Produktet er underlagt Grand Cru merkenavnet, noe som betyr at kakaoen benyttet i dette produktet er av førsteklasses kvalitet. I høysetet sittet autentisitet og original smak, og sjokoladesmaken skal gi uttrykk for området den er dyrket i. I produktet Pachiza 39% får vi kakao fra Huallaga dalen i Pachiza området sentralt nord i Peru, Sør-Amerika. Resultatet er en unik blanding av Criollo og Trinitario kakaobønner.
Det unike med Pachiza, foruten bruk av den sjeldne Criollo bønnen, er at kakaoen dyrkes ca. 500 m.o.h i Andes fjellene, og mottar den samme type konstante naturlige næringen som ellers tilføres Amazonas regnskogen. At kakao dyrkes i høyden kan derfor sies å være fordel, men dette gir naturlig nok høyere pris ettersom adkomsten og terrenget forøvrig gir utfordringer når det kommer til å høste kakaobønnene. Criollo bønnen gir dessuten langt mindre avlinger. Men det er vel verdt det når man i gjengjeld får en kakao som smaker så mye og variert såvel som en helt egen og unik aromatisk opplevelse. Mye av smaken får også bidrag fra frittvoksende og nærliggende appelsin og banantrær, så vel som kaffe.
Kakaoinnhold: 39%
Kakaosmør: 30%
Sukker: 35%
Melk: 25%
Fett: 37%
Flytevne: 4 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Huallaga dalen i Pachiza området sentralt nord i Peru, Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Melkepulver av europeisk opprinnelse.
Smaksprofil
Full, bred og raffinert smak av kakao, flere ulike aromaer. Lett og behagelig syrlighet, god og rund melkesmak. Gode noter av frukt etterfulgt av kaffe og vanilje.
Kakaobønne variant
Criollo og Trinitario
Bruksområde
På grunn av høy flytevne er sjokoladen utmerket for bruk i konfekt, gjerne i kombinasjon med smaker som hasselnøtt, valnøtt, pistasj, appelsin eller kaffe. Test også de samme smakskombinasjonene i en sjokoladeplate, eller bruk hele nøtter.
I likhet med Los Bejucos 46% er Pachiza 39% også en favoritt hva gjelder varm sjokoladrikk. Man får en mild og rund smak som smaker mye og godt, og vil utvilsomt treffe godt i alle aldersgrupper.
Passer også godt til å smaksette en lett krem eller annet fyll i bakverk, desserter og liknende. Høy flytevne gir deg muligheten til å trekke kaker og desserter med tynne lag. Eller bruk den som en ren ingrediens i en sjokoladekake oppskrift.
Sjokoladen gjør seg svært godt på smak i kalde temperaturer, så prøv til enten semifreddo eller kalde/frosne desserter eller melkebasert iskrem. Også her i kombinasjon med hasselnøtt eller valnøtt - hele eller som tilsatt smakspasta.
Farge
Brun