Agostoni Grand Cru produkt fra -
Ekte hvit sjokolade av ekstra høy kvalitet fra ICAM sin Agostoni serie. Produktet er underlagt Biologico merkenavnet, noe som betyr at kakaosmøret benyttet i dette produktet er av førsteklasses kvalitet i tillegg til å stamme fra kakaobønner dyrket på økologisk vis. Produktet er i tillegg glutenfri, Halal og Kosher Dairy sertifisert.
Foruten sertifiseringene er det autentisitet og original smak som står i fokus, og sjokoladesmaken og kvaliteten skal gi uttrykk for området den er dyrket i. Med en økologisk tilnærming vil man i langt større grad sørge for at de små, men viktige, smaksnyansene i kakaoen forbli upåvirket og mer tro mot slik det var for flere tusen år siden.
Kakaoinnhold: 0%
Kakaosmør: 30%
Sukker: 41%
Melk: 28%
Fett: 38%
Flytevne: 4 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene økologiske råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Her er imidlertid kun kakaosmøret benyttet fra kakaobønnen, men det er riktignok i smøret mesteparten av smaken ligger. Melk er av europeisk opprinnelse, vanilje fra Madagascar.
Smaksprofil
Full og rund melkesmak med god aroma av vanilje. God sødme, gjennomgående smaksnoter av vanilje, hint av karamell.
Kakaobønne variant
-
Bruksområde
På grunn av høy flytevne er sjokoladen utmerket for bruk i sjokoladeplater, konfekt, snacks og ganache. Til sjokoladeplater fungerer sjokoladen meget godt alene, men man gjøre de mer interessant ved å tilsette inklusjoner som ikke besitter mye smak. Om man er noe mer vågal så kan det fungerer å tilsette noe krydder, men krydderet bør harmonisere med vaniljen da denne er nokså tilstedeværende i smaken.
Man kan til og med benytte sjokoladen i en vannbasert ganache - dette til fremheve de gode smakene i sjokoladen enda mer enn om man benytter gjengangerne som smør og melis. Det vil også da gjøre det enklere å holde sluttproduktet helt 100% økologisk.
Produktet vil også slå godt ut som en varm økologisk sjokoladedrikk - sjokoladen er nokså intens på smak, smak deg derfor frem til riktig mengde melk. Legg gjerne litt pisket krem på toppen sammen med mini-marshmallows. Passer også godt til å smaksette en lett mousse, eller krem. Eller bruk den som en ren ingrediens i en sjokoladekake oppskrift, for eks. i kakebrødet.
Sjokoladen gjør seg svært godt på smak i kalde temperaturer, så prøv til enten semifreddo eller kalde/frosne desserter eller melkebasert iskrem. Sorbet er også et alternativ.
Husk at du også enkelt kan farge sjokoladen med vårt utvalg av fettløselige farger.
Farge
Elfenben hvit, sorte prikker av vanilje