Professional Line produkt
Ekte melkesjokolade av høy kvalitet uten tilsatt sukker. Sukkeret er imidlertid erstattet med maltitol for å opprettholde sødmen, dette gir da et fullverdig melkesjokolade alternativ til diabetikere eller personer med intoleranse mot sukker. Sjokoladen gir fortsatt den gode smaken man forventer av ekte melkesjokoladen, men med fravær av sukker så forsvinner noe av ettersmaken.
Kakaoinnhold: 36%
Kakaosmør: 31%
Melk: 22%
Sukker: 8% (naturlig innhold)
Fett: 36%
Flytevne: 2,5 av 5 (medium viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Uten tilsatt sukker, erstattet med maltitol.
Smaksprofil
Full melkesmak med delikat kakaosmak, god sødme. Noter av karamell.
Bruksområde
Sjokoladen brukes på nøyaktig samme måte man ville gjort med enhver annen ekte sjokolade. Merk imidlertid at flytevnen er under gjennomsnittet, noe som vil gi en tykkere konsistens. Vær derfor litt obs om man vurderer å glasere en kake eller liknende i tynne lag - husk imidlertid at man kan tilsette ekstra kakaosmør for å tynne ut sjokoladen og derav øke flytevnen (lav viskositet). Til icing og frosting, uavhengig av type oppskrift, vil sjokoladen fungere meget godt som den er.
Sjokoladen er ypperlig til bruk i ganache og fyll for pralinerkuler eller konfekt. Produktet er også bakefast, som om man ønsker kan man raspe eller kutte/knuse plettene i mindre biter og benytte de som sjokoladebiter i boller og liknende.
Kan enkelt brukes i krem og mousse som benytter en sukkerfattig oppskrift, eller tilsvarende oppskrift hvor sjokolade benyttes som en ingrediens. Dette vil også inkludere varm sjokoladedrikk, tilsett evt. noe annet (for eks. krydder) for å gjøre opp for noe av mangelen på ettersmaken.
Farge
Lys brun
OBS! Høyt inntak kan gi lakserende effekt.