Professional Line produkt 
Ekte melkesjokolade av høy kvalitet med en nokså sentrert men rolig smaksbalanse. Allsidig og lett å like såvel som å bruke. Lav andel kakaomasse gir sjokoladen en nokså lys farge, men uten å gå på kompromiss med kakaosmaken. Oppskriften er utviklet med det formål å lage sjokoladeplater og konfekt, og er tilstrekkelig søt nok til å tilfredstille selv den kresne yngre garde.

Kakaoinnhold: 33%
Kakaosmør: 30%
Melk: 30%
Sukker: 36%
Fett: 37%

Flytevne: 2,5 av 5 (medium viskositet)

Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.

Smaksprofil
Full og ren melkesmak med delikate noter av kakao, god sødme. Noter av karamell og vanilje.

Bruksområde
Chiara egner seg best til konfekt, modellering og støping av sjokoladeplater. Men også på områder hvor man ønsker god sødme uten at det skal virke kunstig, samt hvor det er behov for kakaosmak som ikke overdøver men snarere besitter en behagelig balanse.
Har du behov for en sjokolade til en unik ganache som allerede har god smak så er Chiara et utmerket valg. Men like fullt dersom ganachen er enkel og behøver sjokolade og sødme. Prøv også til mousse og krem, samt varm sjokolade.

Chiara fungerer ypperlig til icing og overtrekk, men vær litt obs på den lavere kakaosmør andelen i sjokoladen - da dette vil gi et noe tykkere lag fordi den ikke er like tyntflytende målt opp mot enkelte av våre øvrige sjokolader. Dette er ikke nødvendigvis et problem, men dersom du er ute etter tynne overtrekk så ta heller en titt på Ambra 40% eller Vanini 39%.
Dette er en sjokolade som også fungerer godt i kalde desserter, for eks. semifreddo.

Farge
Lys brun