Professional Line produkt
Ekte mørk sjokolade av høy kvalitet med en svært rund kakaosmak. Allsidig og lett å like såvel som å bruke. Høy andel sukker sørger for god sødme, innslag av fruktige noter med lav syrlighet gjør at den skiller seg ut i mengden. Den er derfor enkel å sette inn i en oppskrift, blander seg lett ut og anvendelig til en rekke ulike bruksområder. Stikkerordet her er en enkel men god balanse av kakao og sukker.
Kakaoinnhold: 56%
Kakaosmør: 37%
Melk: 0%
Sukker: 43%
Fett: 37%
Flytevne: 3 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.
Smaksprofil
God kakaoaroma og smak, god sødme, fruktige noter med lett syrlighet, minimal bitterhet. Svakt hint av vanilje.
Bruksområde
Fungerer utmerket som en sjokoladebase for all videre matproduksjon, det være seg hule skall, sjokoladeplater, konfektform eller som ingrediens. Flytevnen muliggjør enkel produksjon av hule skall og liknende.
Utmerket til bruk i monoporsjon eller små desserter for overtrekk, icing eller glazing. Fungerer godt i kombinasjon med frukt-baserte kremer.
Kan fint benyttes i en iskrem base, eller kalde semifreddo. Gir en klassisk og lineær smak som kun understøtter og fremhever hovedsmaken i de øvrige ingrediensene.
Farge
Mørk brun