Professional Line produkt
Ekte mørk sjokolade av høy kvalitet med en nokså sentrert smaksbalanse av kakao, bitterhet og syrlighet. Allsidig og lett å like såvel som å bruke. Inneholder noe lavere andel kakaosmør enn øvrig sortiment, dette gjør den ideell til modellering og produksjon av skall. Bruk den gjerne i kombinasjon med frisk og søt frukt.
Kakaoinnhold: 60%
Kakaosmør: 36%
Melk: 0%
Sukker: 39%
Fett: 36%
Flytevne: 2,5 av 5 (medium viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.
Smaksprofil
Full og ren vedvarende kakaosmak med rike noter av frukt, god balanse mellom de bittre og syrlige tonene. Tilstrekkelig sødme som runder av smaken. Svakt hint av vanilje.
Bruksområde
Bittra egner seg best til bruk til konfekt, enten som skall eller overtrekk. Kombiner da gjerne med et fyll med fruktsmak, for eks. eple, pære eller banan. Og eventuelt en sterk eller fruktig vin (Pellegrino Marsala Superiore Dolce / Serragghia Zibibbo Bianco). Men Bittra er også utmerket dersom man ønsker å lage kun skall som støpes i form eller liknende.
Til kaker og gjærbakst er den ypperlig som ingrediens og gir mye aroma og søt smak. Test også som varm sjokolade!
Farge
Mørk brun