Utsøkt økologisk rørsukker fra Sør-Amerika som ikke har gjennomgått en raffinering, sukkeret vil derfor ha en svak beigefarge. Kornstørrelse er lik den man finner i ordinært bordsukker. Ettersom melasset liggger igjen på sukkerkornene er dette med på å gi sukkeret en subtil smak av karamell og toffee, noe som gir en større smaksdybde målt mot hvitt sukker.
NB! Til produksjon av hvite marengs eller kritt-hvit glasur anbefales hvitt sukker, dette fordi uraffinert sukker kan avgi en off-white til lys beige farge avhengig av mengde sukker som benyttes.