Professional Line produkt
Ekte melkesjokolade av høy kvalitet, tilsatt karamell. Allsidig og lett å like såvel som å bruke. Typisk smak av melkesjokolade men med rike og tydelige noter av karamell. Gode tekniske egenskaper som følger av bruksområdet, herunder flytevnen som muliggjør presis helling og bevegelse i konfektformen. Gir tykkere skall enn en god del øvrige kuvertyrer. Tross lav andel sukker og kakaosmør er krystalliseringen allikevel helt topp. Den gjør seg perfekt til sjokoladeplater såvel som varm sjokoladedrikk - uten å måtte tilsette noe ekstra.
Kakaoinnhold: 33%
Kakaosmør: 31%
Melk: 30%
Sukker: 34%
Fett: 37%
Flytevne: 2 av 5 (medium viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Tilsatt karamellisert sukker.
Smaksprofil
Intens toffee smak, hint av brun karamell, krem og melkefølelsen brer seg utover tunga og gir rik melkesmak, avsluttes med et svakt hint av salt.
Bruksområde
Karamell melkesjokoladen er utmerket for modellering og produksjon av skall, store som små. Prøv påskeegg, 3D hare, nisser osv. Flytevnen muliggjør tykt skall på første runde. Fungerer også fint som overtrekkssjokolade og vil gi perfekt glans til overflaten.
Prøv også sjokoladen til ganache eller fyll i pralinerkuler og liknende. Om ønskelig kan sjokoladen blandes ut for å redusere karamellsmaken noe, eventuelt kombineres med syrlig fruktsmak eller krydder.
En ypperlig anbefaling for de kalde månedene er varm sjokoladedrikk, enten en fyldig Italiensk variant med 1 del sjokolade til 2 deler melk, eller skandinavisk variant med 1 del sjokolade til 5 deler melk. Her kan man om ønskelig tilsette maisstivelse. Tilpass og finn din egen balanse, men hold oppskriften så ren og autentisk som mulig.
Fungerer også til mousse og krem for å gi farge og sjokoladesmak med karamell, eller som bare en ingrediens med samme formål. Om man kun ønsker litt karamell smak iblandet kakao så kan man putte sjokoladen i en sprøytepose og dekorere bakevarer m.m.
I den kalde matsektoren gjør sjokoladen seg best i semifreddo eller som stracciatella.
Farge
Toffee-farget / Gyllen brun