Top Gel nøytral overtrekksgele fra den italienske produsenten Cesarin S.p.A

Oppdag Top Gel Neutral fra Cesarin – det ideelle valget for å gi kaker, desserter og bakverk en profesjonell, speilblank finish. Denne innovative glasuren fordeler seg jevnt over enhver form, samtidig som den bevarer den opprinnelige fargen og smaken i dine kreasjoner. Med Top Gel Neutral får du rene, presise kutt uten at glasuren fester seg, økt holdbarhet samtidig som friskheten i frukt og bær bevares. Perfekt for både ambisiøse konditorer og erfarne bakere som ønsker å heve konsistens, kvalitet og redusere svinn.

Smak
Nøytral

Lukt
Nøytral

Tekstur og farge
Homogen og lett gele uten biter eller korn. Mer flyktig ved maks oppvarming. Transparent farge (svak gul ved tykke lag, ikke relevant dersom kaken har farge annen enn hvit).

Bruk og fremgangsmåte
Overfør massen til en egnet bolle for oppvarming i mikrobølgeovn (eller annet oppvarmingsmedie), sett svak oppvarming til 45-55°C - rør om underveis. Tilpass temperatur etter ønsket flyt i masse (55 grader gir en mer flyktig masse og tynnere sjikt). Bruk plastbånd eller annen kakeform for å låse inn og danne sjiktet med gele på toppen av kaken. Bruk øse, sprøytepose eller en sjokoladedispenser for å distribuere geleen. Sett kaken på kjøl i minst 5 minutter før eventuell videre dekorering. Kan også settes direkte på frys frem til produktet skal nytes.