ICAM Professional Line produkt
Nocciolita er en smørbar sjokoladekrem (gianduja) med en høy andel hasselnøtter (14%). Kremen er svært temperaturstabil og egner seg meget godt som fyll eller dekor på alt av bakevarer, både før og etter steking. Vegetabilsk fett av høy kvalitet gir denne kremen svært gode tekniske egenskaper - herunder de stabile egenskapene og bevaring av struktur under steking. Kremen forblir myk, smidig og kremete og flyter i stor grad likt uavhengig av den positive temperaturen.
Kombinasjonen av gianduja sjokolade og italiensk hasselnøtt gir en autentisk og naturlig aroma som harmoniserer godt, toppet med noter av vanilje. Produktet fungerer derfor svært godt alene, direkte tilsatt massen/produktet.
Kakaoinnhold: 5% fett fettredusert kakaopulver
Fett: 35%
Hasselnøttpasta: 14%
Struktur: Meget smørbar og stabil
Kremen egner seg best på eller i bakevarer, enten før eller steking (Croissant, brioche, wienerbrød og terter m.m). Kan også benyttes som dekor eller glasur fra sprøytepose. Test gjerne ut kremen i en mousse eller overtrekk av kaker og desserter.
Kremen krever ikke oppvarming før bruk, men dersom man ønsker et tynnere sjikt ved overtrekk eller liknende bruksområde så man man med fordel varme kremen til rundt 35°C for å få den noe mer flytende, eventuelt tynne ut kremen med smør, kakaosmør eller vegetabilsk olje.