ICAM Professional Line produkt
En rund og myk allround krem med en liten andel hasselnøtter (6%). Mest fremtrende er kakaosmaken med hele 25% fettredusert kakapulver, rundet av med bruk av hasselnøtter. Det er benyttet sheasmør og solsikkeolje for å gi en renere smak av kakao. Kremen er myk og smørbar med en kompakt konsistent konsistens. Mørk farge, inneholder ikke hydrogenert fett. Produktet er fri for palmeolje.

Kakaoinnhold: 25%
Hasselnøtt: 6%
Fett: 37%

Egner seg meget godt som ganache, enten i ren form eller tilsatt med ekstra kuvertyre eller inklusjoner (knuste biter av wafer, sukker, tørket frukt og liknende). Varmes til 30/32°C for bruk til icing og overtrekk. Test gjerne ut mousse, dekorasjon, petit fours og overtrekk på større kaker.

Fungerer også godt i italiensk semifreddo, parfaits, soufflé og cupcake-glasur. Til bakevarer anbefales kremen som fyll, kan tilføres før eller etter steking.