Professional Line produkt
Fettredusert kakaopulver av høy kvalitet, med 10-12% kakaosmør.

Kakaoinnhold: 100%
Kakaosmør: 10-12% (gjennomsnitt)

Opprinnelse og behandling
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. Malt ned og prosessert fra hele, modne, renset og røstede kakaobønner. Deretter behandlet med nødvendig og tilpasset alkalisering prosess - dette bidrar til å nøytralisere surheten i smaken. Prosessen gjør imidlertid pulveret noe mørkere i fargen.

Smaksprofil
Veldig intens kakao aroma og smak. Medium alkalisert (pH 7,3).

Farge
Mørk rødlig brun

Bruksområde
Kakaopulver benyttes i hovedsak som en ingrediens eller tilsetning til annen mat med det formål å gi sjokoladesmak. Fettredusert kakaopulver kan i mange tilfeller være akkurat nok til å gi tilstrekkelig smak uten å overdøve, samtidig som at prisen er noe lavere kontra pulver med høyere fett-andel. Evnen til å farge massen tilstrekkelig "brun" vil i begge tilfeller være nokså lik.

Fettredusert kakao egner seg meget godt til varm/kald drikke, så vel som ingrediens i en icing, bakevarer og is. Fungerer også supert til krem og mousse med sjokoladesmak. Om man mot formodning ønsker en enda sterkere og fullere kakaosmak så kan man bytte til 22/24% kakaopulver - mer fett gir mer smak.

Vi kan også tilby kakaopulver fra andre spesifikke regioner, se evt. mer i "Alternative produkter" lengre ned.