Professional Line produkt
Vegansk og laktosefri sjokolade i melkesjokolade kategorien. Melk er erstattet med ris og oppskriften er uten soyalecitin. Resultatet er likevel en fullblods kuvertyre som skiller seg ut fra resten ved å balansere seg mer mot mye sødme og kakao, både på aroma og smak. Chocorice har utmerket krystalliserings-egenskaper og havner i en særdeles allsidig brukskategori.
Kakaoinnhold: 45%
Kakaosmør: 39%
Rispulver: 20%
Sukker: 35%
Fett: 38%
Flytevne: 3,5 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Tilsatt rispulver som erstatning for melkepulver.
Smaksprofil
Full og myk kakaosmak, god sødme. Hint av vanilje.
Bruksområde
Chocorice er svært allsidig, og kan i utgangspunktet benyttes til alle kategorier. Men vår anbefaling vil være konfekt, ganache, mousse, krem og icing/overtrekk. Med fraværet av melk får man imidlertid en litt annerledes smak enn hva man kanskje forventer målt opp mot en ordinær melkesjokolade. Det kan derfor være lurt å kombinere sjokoladen med øvrige smaker som harmoniserer med en rik kakaosmak men som ikke nødvendigvis tilfører mye ekstra sødme.
Sjokoladen har grei flytevne, noe som gjør den ideell til icing eller overtrekk. Produktet er også bakefast, så om du ønsker lyse sjokoladebiter/chunks i en vegansk muffin eller bolle så hakk opp sjokoladeplettene i ønsket størrelse og tilsett direkte i massen.
Farge
Brun