Professional Line produkt
Ekte mørk sjokolade av høy kvalitet med en svært sentrert smaksbalanse. Svært allsidig og lett å like såvel som å bruke. I likhet med Prestige 32% er Regina 61% en mørk variant som fungerer til det meste. Smaken er meget godt balansert og gir en rund og ren kakaosmak som selv de yngste kan like - til tross for høy andel kakao. Den vil også fungere meget godt som varm sjokoladedrikk uansett anledning, såvel som overtrekk til konfekt.
Kakaoinnhold: 61%
Kakaosmør: 39%
Melk: 0%
Sukker: 38%
Fett: 40%
Flytevne: 3,5 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.
Smaksprofil
Intens aroma av kakao, balansert kakaosmak som er myk og ren, avmålt bitterhet og syrlighet. God sødme og noter av frukt. Svakt hint av vanilje.
Bruksområde
Dette er en sjokolade som gjør seg best til modellering, konfekt og varm sjokoladedrikk. Men på grunn av en nokså sentrert balanse av smak så blir det potensielle bruksområdet større. Behøver man en god all-around mørk sjokolade som kan tas frem i ethvert tilfelle så er dette den rette. Er behovet mer spesifikt eller snevert så bør man vudere en annen sjokolade for å dra nytte av en bredere smaksprofil som henter opp flere ulike noter og hint.
Regina anbefales varmt til modellering, herunder skall til konfekt produsert i konfektform (polykarbonat). Men også overtrekk av konfekt og liknende produkter, enten for hånd eller via overtrekksmaskin. Vi kan anbefale kombinasjonen med kirsebær likør, valnøtter, røde bær, safran, mojito eller sort pepper.
Fungerer også godt som ingrediens til moderne kaker og kakebrød, og dekorasjon samt icing eller glasur.
Farge
Mørk brun