Professional Line produkt 
Ekte mørk sjokolade av høy kvalitet med en svært balansert smaksbalanse av kakao og sukker. Svært allsidig og lett å like såvel som å bruke. Høy andel kakaosmør og sukker gir den god flytevne, noe som gjør den godt egnet til icing og ganache med sin blanke overflate og rene knivkutt. Med kun 52% er sjokoladen en "mild" mørk sjokolade som legger seg i grenselandet mellom melk og mørk sjokolade rent prosentmessig. Resultatet blir en mørk sjokolade som ikke er særdeles bitter, men balanserer i stedet mellom kakao og god sødme med en anelse syrlighet og noter av frukt.
Madesimo 52% er en sjokolade man derfor ikke kan gå feil med hva gjelder å tilfredstille et bredt publikum - helt uten å innlemme animalske ingredienser eller øvrig søtning. Sørg derfor å alltid ha denne i skuffen!


Kakaoinnhold: 52%
Kakaosmør: 35%
Melk: 0%
Sukker: 47%
Fett: 35%

Flytevne: 3 av 5 (lav viskositet)

Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.

Smaksprofil
God kakaoaroma og smak, god sødme, noe syrlighet, svak bitterhet, noter av frukt. Svakt hint av vanilje.

Bruksområde
Svært godt egnet til overtrekk av konfekt, kaker, desserter eller bakevarer - med eller uten overtrekksmaskin, men fungerer ypperlig til all industriell produksjon uavhengig av maskin. Anbefales til produksjon av egg eller annet skall som er hult. Meget god til ganache og icing, husk imidlertid å holde temperaturen oppe for å få best mulig flytevne ved icing/glazing.
Til bakevarer og liknende gjør sjokoladen seg godt som fyll eller som et dekorativt element på kaker og desserter. Men også til mousse og krem, tilsett gjerne ekstra fruktsmak såfremt dette ikke ligger til grunn fra før av.

Har man behov for sjokolade som ingrediens så er Madesimo ypperlig til dette da den ikke tilfører nevneverdig bitterhet. Den vil harmonisere godt med øvrige søte ingredienser uten at kakaosmaken overdøves.

Farge
Mørk brun