Agostoni Single Origin produkt fra Ecuador
Ekte mørk sjokolade av ekstra høy kvalitet fra ICAM sin Agostoni serie. Produktet er underlagt Single Origin merkenavnet, noe som betyr at kakaoen benyttet i dette produktet stammer fra kun ett enkelt sted, som oftest en og samme plantasje år etter år. I dette tilfellet har ICAM valgt Guayas provinsen i Ecuador - en typisk sone for den tradisjonelle og sjeldne Arriba Nacional kakaobønnen som også er benyttet i dette produktet.
Kakaoinnhold: 74%
Kakaosmør: 45%
Sukker: 25%
Melk: 0%
Fett: 46%
Flytevne: 4 av 5 (lav viskositet)
Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Guayas provinsen i Ecuador, Sør Amerika. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves. Opplevelsen forsterkes ytterligere i den grad at kakaoen er Singe Origin og gir derfor smak av stedet kakaobønnen stammer fra.
Smaksprofil
Bred floral profil med en karakteristisk bitterhet, lav syrlighet, behagelig astringens. Lang ettersmak av kakao og blomst. Smått hint av vanilje.
Kakaobønne variant
Arriba Nacional - 100%
Bruksområde
Nacional Arriba egner seg best i en ganache med en syrlig eller spicy smak, på den måten vil sjokoladen harmonisere perfekt med det kakaobønnen ikke selv bestitter av aroma og smak. Kan også anbefales til sjokoladeplatet med tørket frukt eller annen inklusjon.
Prøv også som ingrediens i en mousse, helst med en syrlig og fruktig smak i form av tilbehør - eller innslag av noe alkoholholdig. Sjokoladen har også høy flytevne, noe som er ideelt til overtrekk av kaker, desserter eller konfekt.
Et siste anbefalt bruksområde vil definitivt være varm sjokoladedrikk, spesielt ettersom dette er Single Origin produkt. Om man ønsker å smake på noe av det beste Ecuador har å tilby så er det nettopp dette, og da gjerne så rent som mulig i form av en varm drikk.
Farge
Mørk brun