Ekte pistasj smakspasta fra den anerkjente italienske produsenten PreGel
Pistasj Premium er en intens og oppslukende pistasjkrem som taler til alle smaksløkene. Laget på en base av finmalt pistasj som føles silkemyk på tunga, deretter tilsatt biter av hakket pistasj for å gi en spennende og crunchy vri - kombinasjonen blir uimotståelig. Bruk den i, på eller ved siden av hvaenn du måtte ønske å lage.
Smak
Pistasj
Lukt
Pistasj
Tekstur og farge
Tykk og jevn pasta med biter. Oppvarming til 25-30°C vil gjøre pastaen noe mer flytende og håndterbar. Pistasjgrønn masse.
Dosering
Anbefalt dosering: 50-100g per kg masse ved innblanding. Øk eventuelt dosering etter eget ønske, smak deg frem med økning på 10 og 10g.
Bruk og fremgangsmåte
Produktet er klar til bruk, blandes direkte i massen man ønsker å smaksette. Egner seg godt til å smaksette gelato, bakevarer, kjeks, kaker og desserter. Vår anbefaling er å bruke produktet i gelato, kalde kaker, dekor på cookies eller brownies, i sjokoladeplater eller tilsvarende produkter.
Oppskrift Dubai sjokoladeplate
900g Pistasjpraline krem 60% eller Cloe Pistasj Krem 15%
50g kakaosmør
100g pistasjpasta
300g sjokolade - Hvit: Edelweiss eller Melk: Regina 35% eller Mørk: Regina 61%
150g Kataifi / Filodeig
150g pistasj biter uten skall
80g Sprø wafer flak
5g salt
Bland alle råvarer unntatt sjokoladen (som smeltes i egen beholder). Temperer sjokoladen for hånd eller i maskin. Fyll en egnet polykarbonat sjokoladeplate form med sjokolade, la den delvis stivne i bunn, snu den og la sjokoladen renne ut av formen. Skrap vekk overflødig sjokolade langs kantene. La formen avkjøles. Fyll deretter formen med pistasjmassen, tilpass mengden slik at du får plass til et tynt lag temperert sjokolade til slutt på toppen. Avkjøl formen på benken i 10-15 min. Plasseres deretter i kjøleskap eller annet kjølig sted for videre oppbevaring inntil produktet skal nytes.