Høykvalitets pistasj biter fra den anerkjente italienske produsenten PreGel
Knasende og sprø oppkuttede biter av pistasj som er lett røstet - gir en fantastisk tekstur og unik farge til kaker, dessert og bakverk. Passer også perfekt som inklusjon til Dubai sjokolade og liknende.
Smak
Pistasj
Lukt
Pistasj
Tekstur og farge
Knasende og sprø biter av pistasj, typisk grønn pistasj farge
Dosering
Produktet kan brukes til pynt og dekor, eller innlemmes som en inklusjon for å gi en spennende tyggemotstand i øvrige produkter.
Bruk og fremgangsmåte
Produktet er klar til bruk, blandes direkte i, eller på, massen man ønsker å tilegne pistasjsmak. Egner seg godt til å smaksette gelato, bakevarer, konfekt, kjeks, kaker og desserter. Super til å blande inn i filodeig for å lage Dubai sjokolade.
Oppskrift Dubai sjokoladeplate
900g Pistasjpraline krem 60% eller Cloe Pistasj Krem 15%
50g kakaosmør
100g pistasjpasta
300g sjokolade - Hvit: Edelweiss eller Melk: Regina 35% eller Mørk: Regina 61%
150g Kataifi / Filodeig
150g pistasj biter uten skall
80g Sprø wafer flak
5g salt
Bland alle råvarer unntatt sjokoladen (som smeltes i egen beholder). Temperer sjokoladen for hånd eller i maskin. Fyll en egnet polykarbonat sjokoladeplate form med sjokolade, la den delvis stivne i bunn, snu den og la sjokoladen renne ut av formen. Skrap vekk overflødig sjokolade langs kantene. La formen avkjøles. Fyll deretter formen med pistasjmassen, tilpass mengden slik at du får plass til et tynt lag temperert sjokolade til slutt på toppen. Avkjøl formen på benken i 10-15 min. Plasseres deretter i kjøleskap eller annet kjølig sted for videre oppbevaring inntil produktet skal nytes.