Single Origin produkt
Fettredusert kakaopulver av høy kvalitet, med 10-12% kakaosmør.

Kakaoinnhold: 100%
Kakaosmør: 10-12% (gjennomsnitt)

Opprinnelse og behandling
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Peru, Sør-Amerika. Malt ned og prosessert fra hele, modne, renset og røstede kakaobønner. Deretter behandlet med nøvendig og tilpassede mekaniske prosesser. Produktet har ikke blitt utsatt for en alkaliserings-prosess, og besitter derfor sin naturlige smak og farge. Unnlatelse fra denne prosessen gir normalt noe mer syrlighet og en lysere og naturtro brunfarge.

Smaksprofil
Kakao med intens, autentisk og naturlig smak. Hint av frukt og vanilje. Vedvarer i ganen. Lav syrlighet.
Produktet er ikke alkalisert (pH 5,5).

Farge
Lys brun

Bruksområde
Kakaopulver benyttes i hovedsak som en ingrediens eller tilsetning til annen mat med det formål å gi sjokoladesmak. Fettredusert kakaopulver kan i mange tilfeller være akkurat nok til å gi tilstrekkelig smak uten å overdøve, samtidig som at prisen er noe lavere kontra pulver med høyere fett-andel. Evnen til å farge massen tilstrekkelig "brun" vil i begge tilfeller være nokså lik.

Fettredusert kakao egner seg meget godt til varm/kald drikke, så vel som ingrediens i en icing, bakevarer og is. Fungerer også supert til krem og mousse med sjokoladesmak. Om man mot formodning ønsker en enda sterkere og fullere kakaosmak så kan man bytte til 22/24% kakaopulver - mer fett gir mer smak.

Vi kan også tilby kakaopulver fra andre spesifikke regioner, se evt. mer i "Alternative produkter" lengre ned.