Single Origin produkt
Kakaopulver av høy kvalitet, med 22-24% kakaosmør. Uten vanillin.

Kakaoinnhold: 100%
Kakaosmør: 22-24% (gjennomsnitt)

Opprinnelse og behandling
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Ecuador, Sør-Amerika. Malt ned og prosessert fra hele, modne, renset og røstede kakaobønner. Deretter behandlet med nøvendig og tilpasset alkalisering prosess - dette bidrar til å nøytralisere surheten i smaken. Prosessen gjør imidlertid pulveret noe mørkere i fargen.

Smaksprofil
Intens aromatisk profil, vedvarende smak i ganen, ren og fyldig kakaosmak. Hint av frukt. Sterkt alkalisert (pH 8).

Farge
Veldig mørk rødlig brun

Bruksområde
Kakaopulver benyttes i hovedsak som en ingrediens eller tilsetning til annen mat med det formål å gi sjokoladesmak. Kakaopulver kan i mange tilfeller være mer fordelaktig å benytte over ekte sjokolade. Den ene årsaken er pris, som er vesentlig lavere på pulver kontra kuvertyre, den andre er det praktiske - pulver er en ren ingrediens som er enkel å fordele og tilpasse. Evnen til å farge massen tilstrekkelig "brun" vil i begge tilfeller være nokså lik.

Kakaopulver egner seg meget godt til varm/kald drikke, så vel som ingrediens i en icing, bakevarer og is. Fungerer også supert til krem og mousse med sjokoladesmak. Om man mot formodning ønsker en mildere kakaosmak så kan man bytte til 10-12% kakaopulver - mindre fett gir noe redusert kakaosmak.

Vi kan også tilby kakaopulver fra andre spesifikke regioner, se evt. mer i "Alternative produkter" lengre ned.