Professional Line produkt
Rent kakaosmør fra førstegangspressede kakaobønner av høy kvalitet. Deodorisert.

Kakaosmør: 100%
Smeltepunkt: Ca. 34°C

Opprinnelse og behandling
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Sør-Amerika. Fra modne bønner som er fermentert og tørket, deretter røstet og knust. Når bønnene er knust sorteres kakaonibs fra øvrig skall, kakaonibs males således ned til en fin masse som fremstår nokså fettete. Massen varmes og presses for å skille ut smøret fra kakaopulveret. Andelen smør som hentes ut er ca. halvparten av total masse. Smøret gjenngår således en "deodoriserings-prosess" for å fjerne sterk og uønsket lukt.

Smaksprofil
Mild og søt kakao-aroma og smak. Lukter mer enn den smaker. Veldig lav syre (Oljesyre 1,5%).

Farge
Smør-farget gul

Bruksområder
Kakaosmør benyttes i hovedsak som en ingrediens eller tilsetning til mat med det formål å gi en nyansert sjokoladesmak i kombinasjon med øvrige ingredienser. Øvrige bruksområder kan være hudpleie produkter og legermidler.

Marsipan:
Hva gjelder mat anbefales produktet til overtrekk eller som en ingrediens. Kakaosmør er ideell til bruk på figurmarsipan da smøret øker holdbarhet og danner er beskyttende hinne på marsipanen - dette hindre uttørking og fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Varm smøret til 70°C, forvarm airbrush pistol og beholder. Fyll beholder kjapt og spray med en gang. Ettersom hurtighet er esssensielt for å unngå at smøret stivner i dysene så bør alt klargjøre på forhånd. I tillegg er det en fordel om romtemperaturen økes til rundt 25°C.

Farge kakaosmør:
Smeltet kakaosmør kan også enkelt farges med fargepulver eller annen flytende væske, såfremt fargen du benytter er fettløselig. Se evt. utvalget av fettløselige farger ved å klikke her.

Bakverk og steking:
Kakaosmør kan fint erstatte smør eller margarin i de fleste oppskrifter og fungerer som et godt vegansk alternativ i så måte. Vi kan anbefale enten cookies, brownies eller sjokoladekake - men også i en ganache, smørkrem og mousse. Kakaosmør hever i all høyeste grad den aromatiske profilen i enhver oppskrift, dette uten å fremstå tung og dominerende som melkebasert smør ofte kan.

Drikkevarer og krem:
Smeltet kakaosmør kan også i mindre doser tilsettes i frosting, søte sause eller varme drikker - for eks. en kremete latte eller cappuccino.

Hudpleie:
Kakaosmør er en ypperlig fuktighetsgiver for tørr hud. Smeltes lett i hendene før påføring, trekker fort inn huden.