Agostoni Grand Cru produkt fra Guatemala
Ekte mørk sjokolade av ekstra høy kvalitet fra ICAM sin Agostoni serie. Produktet er underlagt Grand Cru merkenavnet, noe som betyr at kakaoen benyttet i dette produktet er av førsteklasses kvalitet. I høysetet sittet autentisitet og original smak, og sjokoladesmaken skal gi uttrykk for området den er dyrket i. I produktet Chimelb 65% får vi kakao fra Finca Chimelb plantasjen i Alta Verapaz området i nordre Guatemala, Sentral-Amerika. Resultatet er en unik blanding av Trinitario kakaobønner. Trinitario er en hybrid mellom Criollo og Forastero variantene av kakaobønner.

Det unike med Chimelb, foruten bruk av Trinitario bønnen, er at kakaoen dyrkes blandt kaffe, kardemomme, ananas, eukalyptus og gummitrær. Dette setter i all høyeste grad preg på sjokoladen i form av en helt unik aroma og smak med særegne noter. Resultatet en søt, myk profil som er konsekvent og intens. Etterfulgt at tørket frukt og hint av kaffe.

Kakaoinnhold: 65%
Kakaosmør: 40%
Sukker: 34%
Melk: 0%
Fett: 39%

Flytevne: 3,5 av 5 (lav viskositet)

Opprinnelse
Produsert med råvarer av høy kvalitet fra Finca Chimelb plantasjen i Alta Verapaz området i nordre Guatemala, Sentral-Amerika. En blanding med fokus på rene økologiske råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.

Smaksprofil
Intens og vedvarende smak av kakao, søt og myk profil, typisk kakao aroma. Noter av tørket frukt, lett syrlighet. Smått hint av vanilje og kaffe.

Kakaobønne variant
Trinitario

Bruksområde
Utmerket for bruk på eller i konfekt,sjokoladeplater eller ganache - gjerne tilsatt tørket eller konsentrert rød frukt. Sjokoladen besitter en utrolig aroma og smak og kan derfor i mange tilfeller fungerer fint alene, helt uten øvrige smakstilsetninger. Sjokoladen kan derfor være den dominerende part, men kan om ønskelig suppleres med inklusjoner som besitter liten eller ingen smak - for eks. sprø wafer flak.  Prøv den i en pisket krem eller mousse.

Egner seg godt som kun en ingrediens i bakevarer og kaker, husk at du opererer med en nokså mørk sjokolade og du kan derfor trolig redusere mengden noe for å balansere smaken i endelig produkt. Fungerer også godt til enhver semifreddo, kalde desserter, iskrem og sjokoladesorbet.

Farge
Mørk brun