Grand Cru produkt
Kakao av veldig høy kvalitet som kommer fra kun ett sted.
Kakaoinnhold: 100%
Kakaosmør: 54% (gjennomsnitt)
Opprinnelse
Produsert kun med råvarer av høy kvalitet fra Sur del Lago, Venezuela. En blanding med fokus på rene råvarer og autentisitet. Ettersom produktet kun er røstet og malt ned, uten ytterligere industrielle prosesser, bevares all aroma og smak i langt større grad - dette gir en vanvittig ektefølt røstet kakaosmak som bør oppleves.
Smaksprofil
Strukturert aromatisk profil med en behagelig rund profil og vedvarenhet. Lite surhet og astrigens.
Bruksområde
Kakaomasse benyttes i hovedsak som en tilsetning til annen sjokolade hvor man ønsker å justere smaken. Har du funnet for eks. favoritten din i vår Los Bejucos 46% så kan man tilsette noe kakaomasse direkte i sjokoladen for å gjøre kakaosmaken mer intens. Dette kan være spesielt fordelaktig i konfekt hvor man ofte får en eksplosjon av ulike smaker. Eller om man ønsker å heve smaken i en sjokoladeplate vekk fra det søte sukkeret. Kakaomasse lar deg eksperimentere med din favorittsjokolade!
Vi kan også tilby kakaomasse fra andre spesifikke regioner, se evt. mer i "Alternative produkter" lengre ned.