ICAM Professional Line produkt
Vanini hasselnøttkrem er en krem rik på hasselnøtter (22%), med hint av kakao, som smelter silkemykt på tunga. Kremen har gode bakeegenskaper og holder seg stabil i positive temperaturer. Kan piskes for å gi mer volum og en mykere konsistens. Inneholder ikke hydrogenert fett.

Hasselnøtt: 22%
Fett: 43%
Kakaopulver: 1%

Egner seg godt som rent fyll i konfekt og kuler, men man kan om ønskelig tilsette mer kuvertyre for å gi mer struktur og sjokoladesmak. Fungerer også godt med inklusjoner i massen som for eks. knust wafer biter, sukker, krydder eller øvrige matvarer som kan gi tekstur. Øvrige anbefalinger er Cremini sjokolade (konfekt med flere lag) eller som fyll i bakverk. Også utmerket for overtrekk av kaker og desserter, i en mousse eller som smaksetter til annen krem. Test eventuelt ut som fyll eller glasur på bakverk, eller dypp en pinne-is for å få et unikt og smakfult sjokoladeovertrekk.

Forvarm til 25/26°C før bruk, øk til 31/35°C for icing, overtrekk eller glasur. Avhengig av åpning på tyll; senk temperatur til 20-25°C ved bruk i sprøytepose.